ZURRAPA DE LOMO  EN MANTECA «COLORA»

La zurrapa de lomo en manteca «colora» de cerdo ibérico en hebras del lomo frito .
Hecho de la misma manera que lo hacían nuestros abuelos recuperando toda la tradición que precede a esta marca Rondasal
Así se elabora esta manjar gastronómico. Zurrapa de lomo artesana en manteca blanca  realizada en la Serranía de Ronda, productos típicos Andaluces .

La zurrapa de lomo en manteca «colora» es uno de los productos más tradicionales y apreciados de la gastronomía andaluza, especialmente en el sur de España. Elaborada a partir de manteca de cerdo y restos de lomo desmenuzado, es un claro ejemplo de cocina de aprovechamiento que combina sabor, tradición y valor nutricional. Estos son algunos de sus principales beneficios:

COSITAS BUENAS QUE TIENE LA ZURRAPA DE LOMO EN MANTECA

Alto valor energético
Gracias a la manteca, la zurrapa aporta una gran cantidad de energía, siendo ideal para personas con alta actividad física o para consumir en desayunos contundentes.

Aporte de proteínas de calidad
El lomo de cerdo es una buena fuente de proteínas, necesarias para el mantenimiento de la masa muscular y la regeneración de tejidos.

Fuente de grasas que aportan saciedad
Las grasas presentes ayudan a prolongar la sensación de saciedad, lo que puede evitar el picoteo entre horas cuando se consume en cantidades moderadas.

Rica en vitaminas del grupo B
Destaca la vitamina B1 (tiamina), fundamental para el sistema nervioso y el metabolismo energético, además de B6 y B12.

Elaboración tradicional y natural
Se prepara con pocos ingredientes: manteca, carne, pimentón y especias, sin necesidad de conservantes artificiales cuando se elabora de forma artesanal.

Gran intensidad de sabor
Su sabor potente permite consumir pequeñas cantidades, lo que ayuda a disfrutar del producto sin excesos.

Valor cultural y gastronómico
Más allá de lo nutricional, la zurrapa de lomo representa la tradición andaluza y la herencia culinaria de las matanzas caseras.

RECOMENDACIÓN:

**debido a su contenido en grasa y sal, se aconseja disfrutar la zurrapa de lomo en manteca con moderación, acompañada de pan de calidad y dentro de una dieta equilibrada**

UN POCO DE HISTORIA DE LA ZURRAPA DE LOMO

La zurrapa de lomo es un producto profundamente ligado a la tradición gastronómica andaluza y a la cultura rural del sur de España. Su historia es el reflejo de una cocina humilde, basada en el aprovechamiento total del cerdo y en la necesidad de conservar los alimentos durante largos periodos, mucho antes de la existencia de sistemas modernos de refrigeración.

ORIGEN EN LA MATANZA TRADICIONAL

La zurrapa de lomo nace en el contexto de la matanza del cerdo, una práctica ancestral que se celebraba en los hogares rurales durante los meses de invierno. Tras elaborar piezas como jamones, lomos y embutidos, quedaban pequeños restos de carne que no se desperdiciaban. Estos fragmentos de lomo se cocinaban lentamente y se conservaban cubiertos de manteca de cerdo, dando origen a la zurrapa.

La manteca, al solidificarse, actuaba como un conservante natural, aislando la carne del aire y permitiendo su consumo durante semanas o incluso meses. Esta técnica garantizaba alimento en épocas en las que la despensa debía estar bien surtida para afrontar el resto del año.

EL PASO DEL TIEMPO Y SU SABOR CARACTERÍSTICO

Con el paso del tiempo, la receta se fue enriqueciendo con ingredientes que aportaban sabor y personalidad. El pimentón, introducido en España a partir del siglo XVI, se convirtió en un elemento clave, aportando color, aroma y dando lugar a la conocida manteca colorada. Ajo, orégano y otras especias completaron una receta sencilla pero llena de carácter.

DE COMIDA HUMILDE A SÍMBOLO GASTRONÓMICO.

Durante generaciones, la zurrapa de lomo fue considerada un alimento humilde, consumido principalmente en desayunos o comidas sencillas, casi siempre acompañado de pan. Sin embargo, su sabor intenso y su fuerte arraigo cultural hicieron que trascendiera el ámbito doméstico.

Hoy en día, la zurrapa de lomo es un producto emblemático de la gastronomía andaluza, presente en bares, ventas y tiendas especializadas. Representa la esencia de la cocina tradicional: respeto por el producto, aprovechamiento, sencillez y transmisión de recetas de padres a hijos. Más que un alimento, es una muestra viva de la historia y la identidad culinaria del sur de España.

El producto va envasado en tarrina de 250gr