Lomo en manteca

El lomo en manteca Orozco lata verde es un producto exquisito listo para consumir bien frio o en caliente. Su sabor lo hace diferente ya que es adereza con especias  de mucha calidad y eso se nota al paladar. Puede acompañar un plato con huevos y patatas fritas, o bien en una rebanada de pan.

Su sabor es exquisito y se nota que esta hecho con todo el cariño y el buen hacer de las tradiciones de antaño sin conservantes ni colorantes .

Envasado en tarrina de 900gr conserva su calidad, su sabor y olor como el primer día .

ES ALTO PROTEICO
Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad ideal para fortalecer los músculos y los tejidos .

RICO EN VITAMINA DEL GRUPO B
La manteca aporta grasas que dan energías rápida , ayudad a la sensación de la saciedad. Ideal para los días de mayor actividad.

SABOR INTENSOS CON POCOS INGREDIENTES
Gracias a la selección de condimentos tal como el ajo y las especias naturales , se obtiene un plato muy natural sin aditivos artificiales .

PRODUCTO TRADICIONAL Y NATURAL
Forma parte de la gastronomía andaluza , y es un producto totalmente natural.

Acompáñalo con una rebanada de pan de pueblo bien tostada o si prefiere añade un huevo frito y unas patatas fritas y tienes un combinado que no vas a para de mojar.

Tiene una tapa para después de consumir lo que desee lo vuelva a cerrar cómodamente .

Su conservación una vez abierto es guardar en frio.

 ingredientes

EL lomo en manteca blanca son pocos y sencillos, fieles a la receta tradicional andaluza. Precisamente esa simplicidad es la que permite que el sabor del lomo sea el verdadero protagonista.
Ingredientes tradicionales del lomo en manteca blanca

• Lomo de cerdo (preferiblemente fresco y de buena calidad)
• Manteca de cerdo (base de la receta y medio de conservación)
• Ajo
• Laurel
• Sal
• Especias suaves (opcional, según la zona):
• Orégano
• Pimienta en grano

A diferencia del lomo en manteca colorada, no lleva pimentón, por eso su color es claro y su sabor más suave, dejando todo el protagonismo a la carne y a la manteca.

ELABORACION

Salpimentar el lomo y dóralo ligeramente en una olla grande para sellarlo. Retira y reserva. En la misma olla, derrite la manteca a fuego suave. Añade los ajos machacados, el laurel y el orégano, removiendo con cuidado.  Vuelve a poner el lomo en la olla, cúbrelo bien con la manteca y cocina a fuego muy lento durante 45–60 minutos, hasta que esté tierno. Ajusta de sal y añade un chorrito de vinagre si te gusta un toque más intenso. Deja reposar y sirve caliente o frío.

El lomo en manteca es uno de los platos más representativos de la gastronomía tradicional andaluza, con especial arraigo en provincias como Cádiz, Sevilla y Córdoba. Su historia está profundamente ligada a la vida rural, a la economía doméstica y a la cultura de aprovechamiento que durante siglos marcó la cocina del sur de España.

El lomo en manteca nace en el entorno de las matanzas tradicionales del cerdo, una práctica ancestral que se realizaba en los meses fríos del año. La matanza no solo era un acontecimiento familiar y social, sino también una necesidad: había que conservar la carne durante largos periodos sin refrigeración. Para ello, se desarrollaron distintas técnicas de conservación, y una de las más eficaces fue cocinar la carne y cubrirla completamente con manteca de cerdo.

La manteca, al solidificarse, creaba una capa protectora que aislaba el lomo del aire y evitaba su deterioro. De este modo, el lomo podía conservarse durante semanas o incluso meses, manteniendo su sabor y su textura. Esta técnica, heredada de generación en generación, demuestra el ingenio de la cocina popular andaluza.

Con el tiempo, al método de conservación se le añadieron especias y condimentos que enriquecieron el sabor del plato. El pimentón —introducido en España tras el descubrimiento de América— se convirtió en un ingrediente clave, dando lugar a la conocida manteca colorada, junto con el ajo, el orégano y el laurel. Así, el lomo en manteca pasó de ser un alimento funcional a convertirse en un auténtico manjar.

Durante siglos, el lomo en manteca fue considerado una comida humilde, propia del ámbito doméstico y rural. Sin embargo, su sabor intenso y su carácter tradicional hicieron que, con el paso del tiempo, ganara prestigio y se integrara en bares, ventas y restaurantes, especialmente como tapa o desayuno acompañada de pan.

Hoy en día, el lomo en manteca es un símbolo de la cocina andaluza, apreciado tanto por locales como por visitantes. Representa la esencia de una gastronomía basada en el producto, la tradición y el respeto por las recetas de siempre, manteniéndose vivo como parte fundamental del patrimonio culinario del sur de España.