Jamón  esencia azul 

El jamón de esencia azul , viene de un animal criado en granja y alimentado a base  de pienso( cereales y leguminosas ) , se obtiene de las patas traseras del cerdo ibérico de nuestra península .

JAMON FUERA DE NORMA ¿QUE ES?

En nuestra tienda online ofrecemos jamones fuera de norma, elaborados con el mismo cuidado y proceso tradicional que el jamón ibérico, pero que no están incluidos en la Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014). Esto puede deberse al porcentaje racial, al tipo de alimentación declarado o a que no cuentan con certificación oficial.

Aunque no puedan venderse como jamón ibérico certificado, estos jamones fuera de norma mantienen un gran sabor, buena curación y excelente calidad, a un precio más económico. Son perfectos para quienes buscan buen jamón para el día a día, hostelería o consumo habitual, con información clara y sin confusiones.

Compra jamón fuera de norma online con total transparencia, envío directo y la confianza de un producto bien elaborado y bien curado.

UN POCO DE HISTORIA

El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española y su historia se remonta a miles de años atrás. Su origen está estrechamente ligado a la presencia del cerdo en la Península Ibérica y a las tradiciones culturales, sociales y económicas de sus pueblos.

Los primeros antecedentes se sitúan en la época prerromana, cuando los pueblos íberos ya criaban cerdos y consumían su carne. Sin embargo, fueron los romanos quienes perfeccionaron las técnicas de salazón y conservación, dejando constancia escrita de la importancia del jamón. Autores como Estrabón ya mencionaban la calidad de los jamones producidos en Hispania, que eran muy apreciados en el Imperio Romano.

Durante la Edad Media, a pesar de los cambios políticos y religiosos, la crianza del cerdo se mantuvo como una actividad fundamental, especialmente en las zonas rurales. El consumo de cerdo adquirió también un valor cultural y social, ya que en ciertos periodos históricos simbolizaba la pertenencia al cristianismo. En esta etapa se consolidaron prácticas tradicionales como la matanza, un acontecimiento familiar y comunitario clave para la subsistencia.

Con el paso del tiempo, la cría del cerdo ibérico se fue especializando en determinadas regiones del suroeste peninsular, como Extremadura, Andalucía, Salamanca y el Alentejo portugués. En estos territorios, el animal encontró un entorno ideal: la dehesa, un ecosistema único donde los cerdos se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera. Esta alimentación natural es uno de los factores esenciales que diferencian al jamón ibérico de otros tipos de jamón.

A partir del siglo XIX y, sobre todo, en el siglo XX, el jamón ibérico comenzó a adquirir prestigio más allá del ámbito local. Se mejoraron los procesos de curación, se establecieron normas de calidad y surgieron las denominaciones de origen, que garantizan la procedencia y características del producto.

En la actualidad, el jamón ibérico es reconocido internacionalmente como un producto gourmet y un símbolo de la cultura gastronómica española. Su elaboración sigue combinando tradición y conocimiento artesanal, transmitidos de generación en generación, con controles modernos de calidad que aseguran su excelencia.

SERVICIOS.

Este producto lo puedes adquirir cortado y envasado al vacío, en sobres individuales de unos 125/150gr cada uno con su separación en cada sobre con laminas interlonchales  las cuales no alteran el sabor de tan exquisito producto.

Si decide que se lo enviemos loncheado le llegará todo el jamón en sobres al vacío de 130 ó 150 gramos cortados a cuchillo, más una o dos bolsas con los taquitos correspondientes a los recortes de su jamón.

Hay que tener en cuenta que el rendimiento de un jamón ronda el 40%, será mayor cuanto mayor sea su tamaño.

**La compra/contratación de este producto, puede retrasar la salida de su pedido (un máximo de 3 días), puesto que el corte del jamón y preparación de bandejas requiere varias horas de trabajo y  el momento que recibimos el pedido se lonchea entero a cuchillo.**

RECOMENDACIONES DEL LONCHEADOS. 

Se recomienda conservar refrigeradas todas las bandejas de jamón envasado al vacío.

Es aconsejable consumir todas las bandejas en un plazo inferior a 2 meses.

Para un mejor consumo, poner unos segundos la bandeja bajo un chorro de agua tibia (opcional), abrir la bolsa y esperar aproximadamente unos 15 minutos hasta que el jamón se atempere.